|
茶油干鍋菜花
原料：菜花、五花肉、蔥、姜、蒜、小米椒、豆瓣醬、生抽、雞精、油、白糖、陳醋、恒百年山茶油。 做法步驟： 第1步、菜花洗凈，切成小朵，控干水分。 第2步、把菜花放入五成熱的茶油鍋中，炸至六、七成熟時撈出。 第3步、炸好的菜花撈出控油。不要炸熟，有脆感最好。 第4步、將五花肉切片，蔥姜蒜改刀，小米椒斜刀切長一點。 第5步、炒鍋上火放山茶油燒熱，下五花肉煸炒出油，放蔥姜蒜辣椒爆出香味。 第6步、放適量豆瓣醬炒出紅油。 第7步、放入炸過的菜花。 第8步、放少許生抽、蠔油、白糖、雞精。 第9步、略加翻炒，淋少許醋，即可出鍋裝盤。 第10步、成品。 小貼士： 1.豆瓣醬很咸，最好嘗嘗味道，酌情加鹽。 2.少加一點糖提鮮，改善口感。3.出鍋前淋一點點醋，會有奇效。 |
