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什么是煙點？什么是煙點？ 答：中國人炒菜的時候很喜歡等油冒煙才開始放材料下鍋，其實當油冒煙時，營養已經開始流失了，這個冒煙的溫度被稱為煙點。中國人的飲食尤其喜歡高溫加熱食用油（爆炒）或煎炸各類食材（煎魚、炸薯條、油條等），據統計中國女性肺癌的發生率居世界之首，是由于女性常接觸高溫油煙產生的有毒煙霧，損傷呼吸系統細胞組織，使患肺癌的危險性增加2—3倍。日常大部分食用油的煙點僅有120度，即加熱到120度就開始產生煙霧，油中的營養物質也開始丟失甚至轉變成苯并比（高活性間接致癌物）等有毒有害物質或形成反式脂肪（人體無法吸收、無法代謝，嚴重致癌的脂肪酸），且最多只能煎炸三次。所以具有“高煙點”及多次反復高溫煎炸食物，仍不產生致癌物質的食用油才是優質食用油。茶油的煙點高達230℃--260℃，故茶油最適于在烹飪食物時使用，炒出的菜色彩鮮艷，鮮美可口。國家一級壓榨茶油的標準是在280℃的高溫下 “沒有析出物,不變色”，選購茶油時務必選擇一級壓榨油。
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