主料：鮮蝦、土豆、洋蔥。
輔料：友豐純茶油；料酒、生姜、大蒜、鹽、花椒、干辣椒；澧縣豆瓣醬；香菜、蔥。
做法
1.將蝦背部剪開，去泥線、蝦須，洗凈瀝水后，料酒腌制10分鐘；
2.準備食材：土豆切片，洋蔥切絲，姜切絲，大蒜拍碎，香菜、蔥、干辣椒切小段；
3.取鍋，放入適量的友豐純茶油，燒至七成熟，放入土豆片，炸至八分熟，撈出備用；
4.將蝦放入鍋中炸至變色后轉為小火慢炸，炸至外皮酥脆，撈出備用；
5.鍋中留少量余油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜小火翻炒，直至炒出紅油；
6.放入炸好的土豆片和蝦，再加入一大勺澧縣豆瓣醬、食鹽，均勻翻炒；
7.另取砂鍋，放入洋蔥絲墊底，把炒好的香辣蝦倒入砂鍋中，開小火把砂鍋燒熱，最后撒上蔥和香菜即可食用。
