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油茶知識
油茶菜譜
主料：小魚、辣椒、胡蘿卜、土豆。 輔料：友豐純茶油；生姜、大蒜瓣、料酒；面粉；鹽、味精。 做法 1.小魚去腮去內臟洗凈，用生姜、大蒜瓣、鹽和料酒腌漬10分鐘，去腥入味；辣椒、胡蘿卜、土豆切丁備用。 2.將擦干小魚平鋪在料理臺上，面粉過篩均勻撒在魚身兩面。 3.鍋預熱，倒入友豐純茶油，中火燒至七成熱，將小魚放入鍋中，煎至金黃色，然后翻面繼續煎至金黃，鍋底留油，撈出小魚備用。 4.將辣椒、胡蘿卜和土豆放入油鍋，炸至酥軟。 5.放入備用的小魚干，加少許鹽、味精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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